Louradou - Domaine du Vieux Noyer - Côtes de Millau

Louradou
AOP Côtes de Millau – BIO

BIO – AOP Côtes de Millau

Louradou AOP Côtes de Millau BIO est d’une robe sombre et dense, aux reflets violine. Le nez est complexe, élégant, fumé-grillé, raisin frais et cassis, garrigue et épices. La bouche est fine et harmonieuse avec des tanins très veloutés. Le cassis s’associe à une note mentholée, et la finale est sur le poivre vert.

16,50 €

Les caractéristiques du Louradou AOC des Côtes de Millau BIO :

Cépage : Syrah / Gamay / Cabernet Sauvignon

Vinification : rendement moyen 30hl/ha, égrappage total, Les cépages sont vinifiés séparément suivant la méthode des Côtes de Millau. Les températures de fermentation (26 à 28 °C) ainsi que les remontages varient en fonction des différents cépages afin de mettre en évidence leurs qualités respectives. Dès la fin des fermentations alcooliques, un apport ménagé d’oxygène par micro-bullage stabilise la couleur et assouplit les tanins. Selon les cépages, la cuvaison dure de 3 à 4 semaines. Après les fermentations Malo lactiques et la micro-oxygénation, les assemblages sont déterminés par la dégustation et l’analyse de chaque cuve. Après un élevage en Fût pendant 1 an, ce vin de charme, frais et élégant, sera mis en bouteilles.

Conservation : de 10 à 15 ans selon les conditions de stockage.

Accords mets & vins :
Le Louradou AOP des Côtes de Millau BIO est idéal avec les viandes rouges grillées au barbecue, canard aux olives noires, rôti de porc aux pruneaux, spaghettis bolognaise, blanquette de veau, couscous au poulet. Pour les fromages, il saura accompagner Roquefort, Rodez et Fedou.